woensdag 9 december 2015

TUSSENDOORTJE: HEALTHY SPECULAASCAKE

Speculaas alleen voor de tijdens de Sinterklaas? Nergens voor nodig.. daar is het wat mij betreft veelste lekker voor! :)

Dit recept van 'Chickslovefood' is gewoon lekkervoor het hele jaar door! Super lekker als tussendoortje of 'traktatie'in het weekend en lang niet zo slecht als de gevulde speculaas uit de supermarkt. De cake is ook nog eens veganistisch, niet dat ik dat ben, maar wel fascinerend dat je gewoon een cake kan bakken zonder eieren! ;-)

Wat betreft de suikers wordt er gebruik gemaakt van dadels en kokosbloesemsuiker. Een stuk gezonder dan onnatuurlijke geraffineerde suikers. Dadels bevatten veel essentiële voedingsstoffen waaronder vezels, vitaminen en mineralen. Dit doet dus tenminste wat voor je lichaam! De kokosbloesemuiker die in dit recept voorkomt is ook een natuurlijke zoetstof dat afkomstig is uit kokosbloesem. Meer info hierover? Lees er hier meer over.

Wat heb je nodig: 
- 200 gram speltmeel (ik gebruik deze)
- 60 gram kokosbloesemsuiker
- 100 milliliter kokosolie (gesmolten)
- 100 milliliter plantaardige melk, bijvoorbeeld ongezoet amandelmelk
- 12 dadels
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (dit is een natuurlijke variant, je kan ook voor 'normale' bakpoeder kiezen)
- snufje zout
- 1 hand hazelnoten
- 1 hand blanke, naturel amandelen.

Zo maak je deze heerlijke speculaascake:  
1. Meng alle 'droge' ingrediënten: speltmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden en bakpoeder
2. Smelt de kokosolie en voeg deze met de melk toe aan de droge ingrediënten
3. Hak de dadels fijn met een keukenmachine of zoals ik, met de staafmixer
4. Voeg de plakkerige dadels toe aan de rest van de ingrediënten en meng dit goed door elkaar (er ontstaat een hele plakkerig mengsel)
5. Meng vervolgens ook de hazelnoten erdoorheen
6. Schep het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm
5. Als laatste 'decoreerde' ik de cake nog met wat blanke amandelen
5. Bak de cake in 55 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden

Enjoy!

Volg je me al op Facebook? Like hier mijn page! 

Follow my blog with Bloglovin



vrijdag 23 oktober 2015

HERFSTIG 'KROES POMPOENSOEPJE'

Het regent... het is vroeg donker...het regent alweer... is het al droog? Het is koud buiten... waar ligt m'n winterjas? Ah, het is herfst! De blaadjes krijgen weer gezellige kleurtjes, de bomen zijn binnenkort weer kaal, de klok gaat een uur achteruit
(jeej, uur langer slapen!). We moeten nu toch echt accepteren dat de zomer voorbij is, BALEN!

De zomer mag dan wel voorbij zijn, de herfst brengt gelukkig ook wat leuke & lekkere dingen met zich mee! Zo smaken de mandarijntjes weer beter, komt sinterklaas er weer aan (hmm.. iets minder gezond, binnenkort 'gezond' sinterklaasreceptje!?!..) komen de seizoensgroente weer in de winkels zoals bijvoorbeeld de pompoen en laat ik daar nou laatst een lekker soepje van hebben gemaakt!

Een perfect herfstig receptje voor het weekend als je net terug bent van je herfstige boswandeling (ofzoiets..)! Met een beetje inspiratie van 'mevrouw Kroes' ;-)

Wat heb je nodig: 
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
-  kokosolie of olijfolie om in te 'bakken'
- 1,5 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 1,5 kg flespompoen 
- 1 courgette

kruiden:
- 2 theelepels kerriepoeder
- mespuntje gemberpoeder
- mespuntje cayennepeper
- mespuntje laos
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 4 eetlepels fijngehakte koriander

Zo maak je het:
1. Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes en bak deze in de 'olie'
2. Zet daarnaast een pan met water op met de bouillonblokjes
3. Schil en snijd de pompoen in stukken, net als de courgette (deze laatste hoef je niet te schillen) en doe deze in de pan met kokend water
4. Voeg alle kruiden (m.u.v. de koriander) toe aan de ui en het knoflook en roer het goed door
5. Voeg vervolgens het 'kruidenprutje' toe aan de pan met water  en laat het geheel 30 minuten goed doorkoken.
6. Pureer als laatst de soep met een staafmixer en maak het af met wat koriander
7. Lekker met een (spelt) stokbroodje, zoals deze! JAM!


Enjoy!

Volg je me al op Facebook? Like hier mijn page! 

Follow my blog with Bloglovin

dinsdag 22 september 2015

GEZONDE CAKE MET APPELMOES & CRANBERRY'S

In veel gezonde 'baksels' komt banaan voor én dadels, en/of andere zogenaamde 'natuurlijke suikers'. Helemaal prima hoor en alles beter dan die chemische, witte suikers, maar suikers blijven suiker dus dozeren is en blijft de 'key'! Sommige mensen houden ook helemaal niet van banaan, of ik ken ook mensen die helemaal niet zo goed tegen banaan kunnen...

Genoeg redenen dus om op zoek te gaan naar een gezond baksel waar eens geen banaan in zit en geen dadels of andere zoetmakers. Zo kwam ik op de 'gezonde-cake-met-appelmoes-en-cranberry's-maar-zonder-bananen' van hardloopblogster 'Runninglau'.

Wat heb je nodig: 
- 100 gram fijngemalen havermout
- 60 gram speltmeel (ik gebruik deze)
- 3 eieren
- 300 gram appelmoes 0% van Hak 
- 15 gram lijnzaad (optioneel)
- 30 gram zonnenbloempitten
- 100 gram gedroogde cranberries
- 2,5 tl wijnsteenbakpoeder (dit is een natuurlijke variant, je kan ook voor 'normale' bakpoeder kiezen)
- snufje zout
- kaneel

Zo maak je de 'gezonde-cake-met-appelmoes-en-cranberry's-maar-zonder-banaan':  
1. Meng alle 'droge' ingrediënten: havermout, speltmeel, bakpoeder en zout
2. Meng de 'natte ingrediënten: eieren en appelmoes
3. Meng de droge met de natte ingrediënten en meng de rest van de ingrediënten erdoorheen
4. Kaneel kan naar smaak worden toegevoegd
5. Als laatste 'decoreerde' ik de cake nog met wat speltmuesli
5. Bak de cake in 30-35 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden

Enjoy!

Volg je me al op Facebook? Like hier mijn page! 

Follow my blog with Bloglovin



woensdag 19 augustus 2015

SUPER SNEL ONTBIJT - MUG CAKE

Ken je dit super snelle, vullende en gezonde ontbijtje al? 

Dit heb je nodig: 
- 1 ei
- 1 kleine banaan
- 3 eetlepels havermout
- 1 snufje kaneel 
'On the side': (rood) fruit / noten 

Zo maak je het: 
1. Prak de banaan helemaal fijn
2. Kluts het ei
3. Meng de banaan met het geklutste ei en de havermout en voeg als laatste het kaneel toe
4. Vet een schaaltje (formaat kleine mok - vandaar mugcake-  of een toetjesschaaltje) in met een beetje kokosolie of roomboter
5. Schenk het mengsel in het ingevette schaaltje
6. Zet het schaaltje 1,5 tot 2 minuten in de magnetron (900 watt)
    of 12-15 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven.
7. Voeg eventueel nog wat vers fruit  en/of een paar ongezouten- ongebrande noten toe

Voor de variantie kan je ook eens deze 'chocolade variant' proberen KLIK!

EETSMAKELIJK!

Volg je me al op Facebook? Like hier mijn page! 

Follow my blog with Bloglovin




vrijdag 7 augustus 2015

BONUS SALADE: SALADE MET GEROOTKE KIP, STUKJES MANGO & AVOCADO


Ik hoor regelmatig om mij heen dat mensen 'gezond' eten zoveel duurder vinden dan 'normaal' (wat dit ook mag zijn..) eten. Je zult mij niet horen zeggen dat wanneer je alleen maar biologisch gaat eten, je goedkoop uit bent. Daarbij is veel voeding dat ik eet inderdaad een stukje duurder. Denk aan een avocado, quinoa, ongebrande noten, etc. Dat zijn over het algemeen geen goedkope voedingsmiddelen. Daarbij zeg ik wel altijd dat je zoveel ongezonde voedingsmiddelen misschien niet meer of minder koopt, wat je ook weer geld scheelt en de boel dus weer een beetje compenseert!

Bovendien, wanneer je investeert in je gezondheid, zal je zien dat dit het geld meer dan waard is.

Vlakbij mijn werk zit een AH waar ik eigenlijk altijd mijn lunch vandaan haal en vandaag bestond deze bijna alleen maar uit bonusproducten! Ca-ching in je eigen broekzak :-) Vandaag of morgen nog even naar de AH dus!



Boodschappenlijst: 
- Jonge bladsla / rucolamelange (bonus!)
- Gerookte kip (bonus!)
- Stukjes mango (bonus!)
- avocado
- amandelen (of andere naturel noten)


Ps. Ik heb geen deal gesloten met AH ;-)


woensdag 15 juli 2015

SWEEEEEEEEEEEEET!

'SWEEEEEEET', dat is een typische Nieuw- Zeelandse uitspraak om uit te drukken dat iets leuk, lekker, fijn, gaaf, aangenaam is en daarom een passende titel voor deze blog (lees verder!). In 2011 heb ik in dit mooie land een paar maanden mogen reizen! Mocht je daar nog niet geweest zijn, zet 'm boven aan je lijst van 'place to see', want dit is serieus het mooiste land van de HELE wereld! En nee, ik ben nog niet overal in de HELE wereld geweest, maar als je daar bent, dan weet je het gewoon! Geen land als Nieuw Zeeland....

Voordat je denkt dat ik een reisblog ben begonnen, dan heb je het mis! (mocht je het toch interessant vinden, kan je hier mijn avonturen van toen nog teruglezen). Nee, in Nieuw Zeeland maakte ik voor het eerst kennis met de zoete aardappel. Gelukkig zijn deze 'bataten' (zo worden ze ook wel genoemd) nu ook in Nederland volop verkrijgbaar!

Normaal gesproken ben ik eigenlijk helemaal niet zo'n 'aardappeleter'. Sterker nog, vroeger verdwenen mijn aardappels onder een grote berg appelmoes en in de twee jaar dat ik op mezelf woonde, heb ik misschien één keer aardappels voor mezelf gekookt. 

De zoete aardappel daarentegen vind ik wel super lekker! Nou blijkt hij ook nog super gezond te zijn (zelfs nog beter dan een gewone aardappel!)!!

Weet je waarom? 
  • Een zoete aardappel bevat veel voedingsvezels en vitamines
  • Een zoete aardappel is rijk aan mineralen als calcium, foliumzuur en kalium
  • Een zoete aardappel bevat weinig vetten en is vrij van cholesterol 
  • Een zoete aardappel bevat veel antioxidanten en beschermen je dus tegen allerlei ziektes, maar ook bijvoorbeeld tegen UV-schade die huidveroudering veroorzaakt.  
  • Een zoete aardappel bevat zogenaamde 'complexe' koolhydraten en hebben een lage 'glycemische index' waardoor je er langer vol van zal zitten en meer energie hebt 

Overtuigd? Dan deel ik graag onderstaande receptje met je uit het nieuwe boek van Rens Kroes!
Dit recept staat erin als salade, maar ik vond hem warm minstens zo lekker (al dan niet lekkerder..).

Ingrediënten: 
- 300 gram (biologische) kipfilet
- 1 teentje verse knoflook
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 250 gram sperziebonen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Kruiden: 
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels kerrie
- snfje zeezout / zwarte peper

Dressing: 
- 2 eetlepels biologische mayonaise
(ik gebruik altijd deze -klik!)
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie 

Zo maak je het:
1. Maak ik een marinade van de olijfolie met de kruiden en een uitgeperste teentje knoflook
2. Snijd de kip en leg deze in een kom in de marinade (voor ongeveer 10 minuutjes)
3. Schil de zoete aardappel, snijd deze in blokjes en kook ze voor ongeveer 15 minuten
4. Kook de sperziebonen voor ongeveer 5 minuten
5. Bak de gemarineerde kip bruin
6. Maak de dressing door alle ingrediënten onder 'dressing' met elkaar te mengen
7. Je kan nu alles in een kom 'gooien', maar ook apart serveren

Tip! Maak wat extra en neem dat (koud) mee als lunch voor de volgende dag!

Ik heb overigens ook aal eerder een recept met jullie gedeeld van zoete aardappel. Kennen jullie deze nog?

EETSMAKELIJK!

Volg je me al op Facebook? Like hier mijn page! 

Follow my blog with Bloglovin







dinsdag 7 juli 2015

RESET - LISET! #2

Ik heb het overleefd! Jeej! Eerlijk is eerlijk, het viel erg mee. Dag 1 ging prima, dag 2 ook nog, dag 3 denk je: "Ik wil graag kauwen' (blijkbaar hebben wij mensen die behoefte), dag 4 begin je er langzaam klaar mee te raken en dag 5 begin je weer langzaam op te bouwen dus dan voelt zelfs kauwen op een rijstwafel al als een feestje! ;-)

Zoals ik al in mijn vorige blog zei, is de overgang voor mij niet super groot. Ik eet al voor het grootste gedeelte gezond, onbewerkt voedsel en ben al gewend aan de 'groene-smoothie-drap'. Voor de duidelijkheid, ik heb de smoothies en soepjes naar eigen gevoel en smaak gemaakt. Er zit dus niet een 'detox theorie' achter of een speciale opbouw. Het ging mij vooral om het uitsluitend nemen van vloeibaar voedsel in de vorm van groente, fruit en water en wat dit met mijn lichaam zou doen..

Mijn weekmenu zag er ongeveer als volgt uit:

Dag 1 - Ik was bij een vriendin in Amsterdam (dus moest gelijk improviseren..): 

Pre - ontbijt: Lauw water met uitgeperste halve citroen
Ontbijt: Groene smoothie sinaasappel. kiwi, banaan, avocado & gebroken lijnzaad
Lunch: Smoothie kiwi, banaan, spirula (van de La Place)
Diner: Courgettesoup van SLA 

Dag 2:
Pre - ontbijt: Lauw water met uitgeperste halve citroen
Ontbijt: Groene smoothie spinazie, sinaasappel. kiwi, banaan, avocado & gebroken lijnzaad
Lunch: Smoothie rode biet, sla, bleekselderij en blauwe bessen.
Avondeten: Courgette/Wortelsoep

Dag 3: 
Pre - ontbijt: Lauw water met uitgeperste halve citroen
Ontbijt: Groene smoothie andijvie, sinaasappel. kiwi, avocado & gebroken lijnzaad
Lunch: Smoothie rode biet, bleekselderij, basilicum, aardbei & blauwe bessen
Middag: Juice (gemaakt met de slowjuicer) van komkommer, wortel en kiwi.
Avond: Bloemkool/Preisoep

Dag 4: 
Pre - ontbijt: Lauw water met uitgeperste halve citroen
Ontbijt: Groene smoothie andijvie, sinaasappel. kiwi, avocado & gebroken lijnzaad
Lunch: Smoothie rode biet, bleekselderij, basilicum, aardbei & blauwe bessen
Tussendoor: Stiekem heb ik hier een groene appel gegeten. Ik kon mijn kauwbehoefte niet langer bedwingen (oeps!).
Avond: Bloemkool/Preisoep

Dag 5 - langzaam weer terug naar vast voedsel...:  
Pre - ontbijt: Lauw water met uitgeperste halve citroen
Ontbijt: Groene smoothie van spinazie, avocado, sinaasappel, kiwi & gebroken lijnzaad
Middag: 3 rijstwafels met kipfilet
Tussendoor: Groene appel
Avond: Een super lekkere salade uit het nieuwe boek van Rens Kroes, die ik binnenkort met jullie ga delen.

Tussen de 'gangen' door, dronk ik heel veel water en groene thee. Zo'n 4 liter per dag. 

De soepen werden uitsluitend gemaakt van verse groente en op smaak gebracht met wat knoflook, ui en kruiden. Vervolgens werd daar de staafmixer op gezet en had je eigenlijk een soort van warme groen(t)e smoothie (oké, dit klinkt heel vies, viel best mee :)).

Het effect / de resultaten:  
Ik wou dat ik je kon zeggen dat ik me extreem energiek ging voelen, mijn huid stralender was dan ooit tevoren, etc. maar om heel eerlijk te zijn (en dat ben ik altijd, heel eerlijk..), viel me dat een klein beetje tegen.

Na dag 3 kwam zeker een toename in mijn energie, maar dat ik nou een enorme 'boost' kreeg, kan ik niet zeggen. Daarbij moeten we niet vergeten dat het natuurlijk extreem warm was vorige week en daar worden we met z'n allen natuurlijk ook een beetje duf van.

Het grootste voordeel wat ik eraan heb ondervonden, is de kilo's die er écht heel snel vanaf gingen. In de 4/5 dagen ben ik ruim 3 kg kwijtgeraakt. Daar komt altijd wel weer iets van bij, maar dat is niet zo gek. Een ander groot voordeel is dat je behoefte aan slecht eten / suikers écht weer even wordt geneutraliseerd én dat is precies wat ik nodig had!

Uiteindelijk heeft het dus wel het resultaat gehad waar ik naar op zoek was: een reset naar een gezond(e) eetpatroon/ levensstijl!

Ps. ik heb foto's gemaakt van sommige smoothies / soepjes, maar écht smakelijk zagen die er niet uit dus die zal ik jullie besparen... Uiteraard wel op aanvraag verkrijgbaar! ;-)