vrijdag 23 oktober 2015

HERFSTIG 'KROES POMPOENSOEPJE'

Het regent... het is vroeg donker...het regent alweer... is het al droog? Het is koud buiten... waar ligt m'n winterjas? Ah, het is herfst! De blaadjes krijgen weer gezellige kleurtjes, de bomen zijn binnenkort weer kaal, de klok gaat een uur achteruit
(jeej, uur langer slapen!). We moeten nu toch echt accepteren dat de zomer voorbij is, BALEN!

De zomer mag dan wel voorbij zijn, de herfst brengt gelukkig ook wat leuke & lekkere dingen met zich mee! Zo smaken de mandarijntjes weer beter, komt sinterklaas er weer aan (hmm.. iets minder gezond, binnenkort 'gezond' sinterklaasreceptje!?!..) komen de seizoensgroente weer in de winkels zoals bijvoorbeeld de pompoen en laat ik daar nou laatst een lekker soepje van hebben gemaakt!

Een perfect herfstig receptje voor het weekend als je net terug bent van je herfstige boswandeling (ofzoiets..)! Met een beetje inspiratie van 'mevrouw Kroes' ;-)

Wat heb je nodig: 
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
-  kokosolie of olijfolie om in te 'bakken'
- 1,5 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 1,5 kg flespompoen 
- 1 courgette

kruiden:
- 2 theelepels kerriepoeder
- mespuntje gemberpoeder
- mespuntje cayennepeper
- mespuntje laos
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 4 eetlepels fijngehakte koriander

Zo maak je het:
1. Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes en bak deze in de 'olie'
2. Zet daarnaast een pan met water op met de bouillonblokjes
3. Schil en snijd de pompoen in stukken, net als de courgette (deze laatste hoef je niet te schillen) en doe deze in de pan met kokend water
4. Voeg alle kruiden (m.u.v. de koriander) toe aan de ui en het knoflook en roer het goed door
5. Voeg vervolgens het 'kruidenprutje' toe aan de pan met water  en laat het geheel 30 minuten goed doorkoken.
6. Pureer als laatst de soep met een staafmixer en maak het af met wat koriander
7. Lekker met een (spelt) stokbroodje, zoals deze! JAM!


Enjoy!

Volg je me al op Facebook? Like hier mijn page! 

Follow my blog with Bloglovin

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen